Har min kära syster på besök här i helgen och vi har ett speciellt bakverk som vi ofta gör, som vi ordnade till i lördags, eftersom Johan aldrig fått nöjet att smaka den! Det är en Hallon&Blåbärspannacottapaj, som går lika bra att göra med bara blåbär eller hallon. Den är inte speciellt söt, utan istället frisk i smaken och luftigt lätt. Perfekt sommardessert!

 

 

12 st digestivekex

75 g smör

 

3 st gelatinblad

3 dl vispgrädde

1 dl socker

225 - 250 g frysta hallon/blåbär

200 g färskost (philadelphiaost)

 

Börja med att mixa digestivekexen till smulor i matberedare. Smält smöret och blanda ner i digestivesmulorna. Tryck ut blandningen i pajform eller bakform med löstagbar botten. Ställ in i kylen under tiden som du gör fyllningen.

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Mixa bären i matberedare eller med stavmixer tills det blivit en puré.

 

Häll grädde och socker i en kastrull och sjud på svag värme tills sockret löst sig. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur dom och rör sedan ner dom i grädden. Sänk värmen till lägsta temperatur och rör sedan ner philadelphiaosten. Låt blandningen bli helt slät innan du rör ner bärpurén. Blanda ihop och häll sedan i pajformen.

 

Ställ in pajen i kylen och låt stå i minst 3 timmar innan servering.