Vi har fått förfrågan om att göra mer vegetariskt, och då vi båda har en god syn till vegetariska rätter så tänkte vi att då och då lägga ut vegetariska alternativ på vår blogg. Men vart skulle vi börja? Vi har redan tidigare beskrivit vår kärlek till halloumi, den fungerar i flertalet sammanhang. På grillen, till hamburgaren, vid sidan av till en mäktig köttbit, och som en starter. Och så så kan den vara den självklara stjärnan i en sallad och lysa med sin härliga sälta. 

 

500 g halloumi

1 st paprika (vi använde gul, men här är valet fritt)

1 st rödlök

1 bukett sparris

250 g babyspenat

1 st rödbeta

Citronsaft

Cocktailtomater

Salt och pepparmix

Vitlök och örter (krydda)

Flytande honung

 

Börja med att skiva rödlök i större stycken. Hacka paprika i tärningsstora bitar. Stek dessa tillsammans tills de får en lätt yta, krydda med vitlök och örter. Ta ur rödlöken och paprikan ur stekpannan och låt svalna i en skål. Skala rödbetor och skiva dem julienne (tändsticksstorlek).

Ta fram sparris, bryt bort den träiga delen av änden. Stek dem och ha på några stänk av citronsaften, salta och peppra efter tycke och smak. Dela halloumin på mitten och stek den i större stycken. När den fått en fin brun yta så tar du ut den ur stekpannan och skivar den i valfri storlek. Servera i en djup tallrik. Börja med att ringla flytande honung i botten av tallriken, lägg därefter över babyspenaten. Fördela sedan rödlöken och paprikan jämt över talriken och lägg rödbetorna över. Fördela sedan ut halloumin och toppa till sist med sparris och babytomater som delats på mitten. 

Hoppas att det ska smaka!